Almeirão com feijão pequeno (frade) para comer no inverno até à primavera

Deixa-se crescer até espigar, guarda-se num lugar seco, até chegar a altura de semear (junho). Coloca-se uma semana antes de molho, num tanque de água. Faz-se um canteiro, retira-se o almeirão da água e é batido por cima deste com um (pau) ramo de uma árvore, até cair a semente, depois basta colocar uma pequena camada por cima de terra (+ ou – 0,5cm).
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Receita, almeirão com feijão preto
Corta-se o almeirão muito fininho, como para caldo verde. Esfrega-se com 3 ou 4 pedras de sal. Joga-se o líquido fora. Junta-se um pouco de água morna, da cozedura  do feijão à salada, adiciona-se cebola picadinha, azeite e vinagre qb.

*Feijão pode se substituido por batata cozida com pele e esmagada com o garfo.

*O segredo para ter folhas mais macias e tenras no almeirão é ir retirando folhas frequentemente á planta.

*O canteiro para o almeirão deve apanhar sombra de uma árvore e não sempre em exposição solar.